Wie rechne ich ein Rezept auf mehr Portionen um?

Teilen Sie die gewünschten Portionen durch die originalen Portionen, um den Faktor zu erhalten. Multiplizieren Sie dann alle Zutatenmengen mit diesem Faktor. Beispiel: Rezept für 4 Personen, Sie möchten 6 Portionen: Faktor = 6 ÷ 4 = 1,5. Alle Mengen × 1,5.

Welche Einheiten kann ich beim Rezept-Umrechner verwenden?

Der Rezept-Umrechner unterstützt: Gramm (g), Kilogramm (kg), Milliliter (ml), Liter (l), Esslöffel (EL), Teelöffel (TL), Stück, Tasse und Prise. Sie können pro Zutat eine eigene Einheit wählen.

Wie viel ist 1 Esslöffel (EL) in Gramm?

1 Esslöffel (EL) ≈ 15 ml Flüssigkeit ≈ 15 g Wasser. Mehl: 1 EL ≈ 8–10 g. Zucker: 1 EL ≈ 12 g. Butter: 1 EL ≈ 14 g. Salz: 1 TL ≈ 6 g. Backpulver: 1 TL ≈ 4 g. 1 Schweizer Tasse = ca. 250 ml (2,5 dl).

Skalieren Salz und Gewürze proportional?

Nein — Salz, Gewürze und Backpulver skalieren oft nicht vollständig linear. Bei der Verdoppelung eines Rezepts braucht man typischerweise nur das 1,5-fache Salz. Beim Umrechnen etwas weniger nehmen und am Ende abschmecken. Hefe bei grossen Mengen ebenfalls etwas reduzieren.

Rezept-Umrechner

Rezepte für beliebig viele Personen umrechnen — dynamische Zutatenliste mit allen Schweizer Küchenmaßen.

Von der Redaktion darlehenrechner.ch · Aktualisiert: 16. April 2026

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Originalportionen

Portionen

Wie viele Portionen ergibt das Originalrezept?

Gewünschte Portionen

Portionen

Umrechnungsfaktor:× 1.54 → 6 Portionen

ZutatenlisteZutat | Menge (Original) | Einheit | Neu

600 g

300 g

225 g

3 EL

Umrechnungsfaktor× 1.5

Originalrezept4 Portionen

Gewünschte Menge6 Portionen

Anzahl Zutaten4

Hinweis: Salz, Gewürze und Backpulver skalieren oft nicht vollständig linear — etwas weniger nehmen und abschmecken. Backzeiten und -temperaturen nicht linear anpassen.

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Metrisch (g, ml, °C)Imperial (oz, cups, °F)

Links: Metrisch (Eingabe) — Rechts: Imperial (konvertiert)

14 oz

1 cup

5.25 oz

4 EL

356 °F

3 Stück

Maximale Detaillierung

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Portionen

Zutaten (Menge in Gramm für Nährwerte)

Makronährstoff-Verteilung (pro Portion)

Protein 7%Fett 43%KH 50%

Pro Portion (4×)

Kalorien743 kcal

Eiweiss12.8 g

Fett35.7 g

Kohlenhydrate92.3 g

Ballaststoffe2.3 g

Gesamtrezept: 2'970 kcal

Rezepte umrechnen — so funktioniert es

Der Rezept-Umrechner berechnet für jede Zutat automatisch die neue Menge. Geben Sie die Originalportionen und die gewünschten Portionen ein, dann wird für alle Zutaten der Umrechnungsfaktor angewendet. Zutaten lassen sich jederzeit hinzufügen, bearbeiten oder entfernen.

Neue Menge = Originalmenge × (Gewünschte Portionen ÷ Originalportionen) Beispiel: 400 g Mehl für 4 Personen → 6 Personen: 400 g × (6 ÷ 4) = 400 × 1,5 = 600 g

Schweizer Küchenmaße und Umrechnungen

1 EL (Esslöffel) = ca. 15 ml ≈ 15 g (Wasser) 1 TL (Teelöffel) = ca. 5 ml ≈ 5 g (Wasser) 1 Tasse (CH) = ca. 2,5 dl = 250 ml 1 Prise = ca. 0,3–0,5 g (Salz) Mehl: 1 EL ≈ 9 g | 1 Tasse ≈ 130 g Zucker: 1 EL ≈ 12 g | 1 Tasse ≈ 200 g Butter: 1 EL ≈ 14 g | 100 g ≈ 7 EL Salz: 1 TL ≈ 6 g Backpulver: 1 TL ≈ 4 g Natron: 1 TL ≈ 5 g

Was skaliert nicht linear?

Salz und Gewürze: Beim Verdoppeln nur ×1,5 nehmen — besser abschmecken
Backpulver/Natron: Etwas reduzieren — Überdosierung macht Bitteres
Hefe: Bei sehr grossen Mengen (×4) leicht reduzieren
Backtemperatur: Immer gleich lassen — nie erhöhen
Backzeit: Gleich oder leicht verlängert — Stäbchentest verwenden
Öl zum Anbraten: Pfannengrösse beachten — nicht einfach verdoppeln
Chili/Pfeffer: Sehr vorsichtig skalieren — ×1,3 statt ×2

Tipps für Grosskochereien

Wenn Sie ein Rezept für viele Gäste skalieren, gilt als Faustregel: Pro Person ca. 150–200 g Hauptprotein (Fleisch, Fisch), 200–250 g Gemüse, 80–100 g Pasta/Reis (trocken) oder 180–200 g Kartoffeln. Bei Buffets rechnen Sie ca. 25–30% mehr ein. Vorspeisen und Desserts reduzieren den Hauptgang-Bedarf um ca. 20%.

Häufige Fragen

Teilen Sie die gewünschten Portionen durch die originalen Portionen — das ergibt den Faktor. Multiplizieren Sie alle Zutatenmengen mit diesem Faktor. Beispiel: Rezept für 4 Personen, Sie möchten 6 Portionen: Faktor = 6 ÷ 4 = 1,5. Alle Mengen × 1,5.

Der Rechner unterstützt alle gängigen Küchenmasse: g, kg, ml, l, EL (Esslöffel), TL (Teelöffel), Stück, Tasse und Prise. Jede Zutat kann eine eigene Einheit haben. Die neue Menge wird in derselben Einheit angezeigt.

In der Regel nicht. Bei gleicher Behältergrösse bleibt die Zeit identisch. Bei doppelter Menge in einem grösseren Behälter rechnen Sie mit ca. 10–20% mehr Zeit. Kerntemperatur messen (Fleisch) oder Stäbchentest machen (Kuchen) ist zuverlässiger als reine Zeitanpassung.

In der Schweiz entspricht 1 Tasse ca. 2,5 dl = 250 ml. Im amerikanischen Raum ist 1 Cup = ca. 240 ml. Ältere Schweizer Rezepte aus dem Tessin oder der Romandie können leicht abweichen. Für präzises Backen immer in Gramm wiegen.

Nicht vollständig. Beim Verdoppeln eines Rezepts brauchen Sie typischerweise nur das 1,5-fache Salz und Gewürze. Immer etwas weniger nehmen und am Ende abschmecken. Backpulver und Hefe bei grossen Mengen ebenfalls leicht reduzieren.

Datenquellen: Eidg. Steuerverwaltung (ESTV), Bundesamt für Wohnungswesen (BWO), Bundesamt für Statistik (BFS), Schweizerische Nationalbank (SNB), Bundesamt für Sozialversicherungen (BSV). Stand: April 2026. Alle Angaben ohne Gewähr — Haftungsausschluss.

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